Sizin de mutfağınızdan hiç eksik etmediğiniz baharatlarınız var mı? Her baharatın kendine has aroması ve kullanım alanları var, evet. Bazı baharatlar ise çok aşina olmasak da mutfağımızda kesinlikle olması gerekenlerden… Şifalı baharatlar ilk çağlardan beri yemeklere lezzet katmak ve tedavi etmek için kullanılıyor, günümüzde bile bu baharatlara kolaylıkla ulaşmamız mümkün.

Baharatların pek çok faydası var. Rutin hayatınızda size eşlik edecek en şifalı baharatları öğrenerek faydalarından yararlanabilir, sağlığınıza değer katmak için bir adım daha atabilirsiniz!

İşte mutfağınızda mutlaka bulundurmanız gereken 7 şifalı baharat…

1. Acı Biber

Türk mutfağında ve özellikle bazı yörelerde her yemekte kullanılan acı biber birçok açıdan sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir. Acı biber, iştahı azaltmaya yarayan kapsaisin maddesini içerir ve yemek alışkanlıklarınızı değiştirebilir. Acı biber, içerdiği bu bileşen sayesinde çoğu kilo vermek isteyen kişinin diyet listesinde bulunuyor ve bazı araştırmalar acı biberin yağ yakım hızını artırdığını söylüyor. Başka bir çalışma ise; yemeklere 1 gram kırmızı biber eklenmenin iştahı önemli ölçüde azalttığından ve düzenli olarak kırmızı biber yemeyen kişilerde yağ yakımını hızlandırdığından bahsediyor. Acı biber aynı zamanda metabolizmayı da hızlandırıyor, C vitamini içermesi sayesinde bağışıklığı kuvvetlendiriyor ve antioksidan olması sebebiyle hücre yenilenmesine katkı sağlıyor.

Mevsim değişikliklerinde bağışıklığınızı kuvvetlendirecek C vitamini takviyeleri için tıklayın!

2. Bal Kabağı Baharatı

Mutfağımıza biraz uzak olsa da tatlılarda ve içeceklerde kullanılan bal kabağı baharatı aslında farklı baharatların kombinasyonlarıyla oluşuyor. Bu baharat; yenibahar, tarçın, karanfil, zencefil ve Hindistan cevizinin karıştırılmasıyla elde ediliyor. Yöreden yöreye farklı baharatlar eklenebiliyor veya çıkarılabiliyor. Bu bileşenlerin tümü aslında kendi içinde bir sürü faydaya sahip, birleştiklerinde ise adeta bir şifa kaynağına dönüşüyorlar. Bileşenlerin birbirleriyle etkileşime girmesi sayesinde bal kabağı baharatı, enfeksiyonların ve çeşitli hastalıkların engellenmesine yardımcı oluyor. Aynı zamanda da alışılmışın dışında bir lezzete sahip olduğu için birçok tarifin gizli malzemesi olarak kullanılıyor.

3. Kekik

Etin üstüne, makarnaya, salataya veya yemeklerin içine… Kekik mutfağımızda o kadar büyük bir yere sahip ki… Peki her zaman elimizin altında bulunan kekiğin faydalarını biliyor musunuz? Kekik; artrit, bronşit, ishal, boğaz ağrısı ve hatta yatak ıslatma gibi çok çeşitli sağlık sorunlarının tedavisine yardımcı olmak için uzun yıllardır kullanılıyor. Bilimsel literatürde kekik kullanmanın birçok avantajını tartışan yaklaşık 2.600 tane makale bulunuyor. Bunların dışında ise kekik aynı zamanda sindirim sistemi dostu olan bir şifa kaynağı.

4. Çemen Otu

Yoğun tadı ve kokusuyla Türk mutfağında büyük bir yer kaplayan çemen otu insan sağlığına olan etkileriyle de adından sıkça söz ettiriyor. Bu ot kan şekerinin kontrolünü sağlamasıyla ön plana çıkmaya devam ediyor. Çemen otu aynı zamanda erkeklerin libido problemlerini gidermek için de kullanılıyor ancak henüz testesteron hormonu üzerinde kesin bir etkisinin olup olmadığı kanıtlanmadı. Tohum ve toz halinde ulaşabileceğiniz çemen otunun belirgin bir aroması ve hafif acı bir tadı bulunuyor. Birçok araştırmaya göre günde en az 1 gram çemen otu kullanmak, özellikle şeker hastalarında kan şekeri düzeylerini düşürebiliyor. Ayrıca çemen otunda bulunan antioksidanlar anti-inflamatuar etki yaratarak enflamasyonu azaltıyor.

5. Fesleğen

Fesleğen; aralarından seçim yapabileceğiniz 100’den fazla çeşidi olan, dahil olduğu her yemeğe mükemmel bir aroma katan lezzetli bir tercih… K vitamini bakımından zengin içeriği, güçlü antibakteriyel özelliğe sahip oluşu ve kalp sağlığını koruması gibi özellikleri fesleğenin bilinirliğini artırıyor. Fesleğen aynı zamanda strese karşı rahatlatıcı bir etkiye sahip. Bu güzel kokulu baharatın bir diğer önemli özelliği ise ağız içi yaralarını iyileştirmeye yardım etmesi… Bunların dışında ise fesleğen çoğu evin balkonunda yetişebilmesiyle tazeliğini koruyan baharatlar arasında bulunuyor.

6. Sarımsak

Neredeyse her yemeğe yakışan sarımsağın antik tarih boyunca tıbbi amaçla kullanıldığını biliyor muydunuz?  Sarımsağın kendine özgü kokusunun sahibi allisin adlı bileşen onu şifa kaynağına dönüştürüyor. Sarımsak bu bileşeni sayesinde soğuk algınlığı da dahil olmak üzere birçok hastalıkla mücadele etmeniz için size yardım ediyor. Artık bu sağlık etkilerinin çoğunun, sarımsağın kendine özgü kokusundan da sorumlu olan allisin adı verilen bir bileşikten kaynaklandığını biliyoruz. Bazı çalışmalar sarımsağın kalp sağlığına da iyi geldiğini kanıtlıyor. Bu araştırmalarda ayrıca kolesterolü yüksek olan kişiler için sarımsak takviyesinin toplam kolesterolü yaklaşık %10-15 oranında azaltabileceğinden de söz ediliyor.

7. Zerdeçal

Rengiyle eklendiği her yemekte kendini belli eden zerdeçal, alternatif tıpta adeta mucize bir bitki olarak anılıyor. Zerdeçalın ana bileşeni olan kurkumin maddesi birçok sağlık problemine karşı bağışıklığın güçlenmesine katkı sağlıyor. Depresyonun etkilerini azaltmak için de kullanılan zerdeçalın ağrı kesici etkileri de mevcut. Hem mental hem de fiziksel sağlığın korunmasında önemli bir rol oynayan zerdeçal, çocukların beslenmesinde de hafıza güçlendirmek amacıyla kullanılıyor.

Baharatlar Hakkında Dikkat Etmeniz Gerekenler

Muhafaza Ederken Dikkat Edin

• Eğer baharatlarınızı toplu olarak satın alıyorsanız kullanacağınız kadarını kaplara alın, gerisini dondurun.
• Baharatlarınızı dondurucuda saklarken paketleri sık bir şekilde açmamaya özen gösterin çünkü paketlerini her açtığınızda içine nem girer ve birikir, bu sebeple aromasında azalma yaşanabilir.
• Cam saklama kaplarını uçucu yağlar için kullanabilirsiniz, daha iyi koruyacaktır.

Saklama Sürelerini Not Edin

• Öğütülmüş baharatlar daha kısa raf ömrüne sahiptir.
• Öğütülmemiş baharatlar 1-2 yıl muhafaza edilebilir.
• Tohumlar 2-3 yıl, kökler 3 yıl saklanabilir.
• Öğütülmüş baharatlar yaklaşık 1 yıl, öğütülmüş kökler ise 2 yıl saklanabilir.
• Baharatlarınızı güneş almayan ve serin bir yerde (21 derece) muhafaza etmeye özen gösterin.

Baharatlarınızı Nereye Koymamalısınız?

• Baharatlarınızı muhafaza ettiğiniz paketleri ışık alan yerlere koymamalısınız.
• Ocağın üstü, mikrodalga fırının yanı gibi ısı yayan yerlere de bulundurmamalısınız.
• Özellikle bulaşık makinesinin yanına kesinlikle koymamanızı öneririz çünkü ekstra nem erken oksidasyona ve baharatlarınızda bozulmaya neden olabilir.

Kullanmadan Önce Dikkat Edin

• Yemeklerinize baharat eklemek istediğinizde kavanozu açıp direkt olarak tencereye dökmeyin çünkü yemeğinizden çıkan ısı ve nem nedeniyle muhafaza ettiğiniz baharatlarınız nemlenebilir ve aromasını kaybedebilir. Bu yüzden önce avucunuza alın, daha sonra ekleyin.
• Baharatlarınızın hala etkili olup olmadığını test etmek istiyorsanız muhafaza ettiğiniz kabın kapağını açın ve hafifçe sallayın, daha sonra koklayın. Hala aromatik kokular geliyorsa kullanmaya devam edebilirsiniz.

Metabolizmayı hızlandıran baharatları da öğrenmek için tıklayın!

Hindistan cevizi yağı son zamanlarda beslenme trendlerinin içinde sıkça yer alıyor, güzellik sektöründe tercih ediliyor ve hayatın her alanına entegre ediliyor. Doğanın mucizelerinden biri olan bu yağ ile sağlıklı bir hayata ilk adımınızı atabileceğinizi biliyor muydunuz? Eskiye nazaran artık daha kolay bulunan ve satın alınabilen bu yağ, orta zincirli trigliseritler (MCT) familyasında bulunuyor. Yani; Hindistan cevizi yağı diğer yağlara göre vücudumuzda daha hızlı parçalanıyor ve diğer doymuş yağlar kadar zararlı etki bırakmıyor. Ayrıca Hindistan cevizi yağı, vücutta depolanmak yerine direkt karaciğere gidiyor ve burada enerji kaynağı olarak kullanılmaya başlıyor.

Hindistan cevizi yağını bu kadar faydalı yapan birçok farklı özelliği daha mevcut. Siz de Hindistan cevizi yağını hayatınıza entegre ederek faydalarını deneyimleyebilir, hayat kalitenizi yükseltebilirsiniz.

İşte Hindistan cevizi yağının faydaları…

1. Kilo Vermeyi Hızlandırır

Hindistan cevizi yağı daha önce de bahsedildiği gibi MCT açısından oldukça zengin. Bu özelliği sayesinde Hindistan cevizi yağı size enerji artışı sağlamada yardımcı olur ve vücudunuzun yaktığı kalori sayısını artırabilir. Bu yağ vücudun daha hızlı yağ yakmasına yardımcı olabilir. Bazı araştırmalar MCT’lerin 24 saat boyunca yakılan kalori sayısını %5’e kadar artırabileceğinden bahsediyor ancak henüz kesin bir sonuca ulaşılmış değil. Burada önemli olan Hindistan cevizi yağının diğer yağlara oranla daha hızlı yakılması ve bu şekilde kilo vermeye yardımcı olmasıdır.

2. Enerjiyi Artırabilir

Hindistan cevizi yağının sahip olduğu MCT’lerin tıpkı karbonhidratlar gibi doğrudan karaciğere gittiğini biliyor muydunuz? Diğer yağların aksine bu yağ kas ve yağ gibi onlara ihtiyaç duyan dokulara gitmez ve depolanmaz. Böylelikle karaciğere giden MCT’ler size aradığınız enejiyi sağlar ve performansınızı artırmanıza yardımcı olur. Sportif aktvitelere başlamadan evvel Hindistan cevizi yağı tüketmek tıpkı karbonhidratlar gibi size enerji sağlayacaktır.

3. Daha Uzun Süre Tok Tutar

Hindistan cevizi yağının bir diğer kilo vermeye yardımcı özelliği tok tutmasıdır. Sahip olduğu MCT’ler açlığa neden olan hormon seviyelerinde değişiklik meydana getirerek iştahı azaltan ketonlar üretir. Böylelikle bu yağ insanların daha az yemelerine yardımcı olur. Öğünlerinize Hindistan cevizi yağını ekleyerek tok hissetme sürenizi uzatabilir, kalori alımınızı bu sayede azaltabilirsiniz.

Tok tutan bir diğer besin chia tohumu hakkında ne kadar bilgilisiniz?

4. Antimikrobiyal Etkileri Olabilir

MCT’ler; laurik asitten oluşurlar ve bunlar çeşitli zararlı mikroorganizma türlerinin çoğalmasını önler. Böylelikle antimikrobiyal bir etki yaratır. Bazı araştırmalar MCT’lerin zararlı mikroorganizmaların büyümelerini yavaşlatmanın yanı sıra bazı zararlı bakterileri yok edebileceğinden bahsediyorlar.

5. Cilt Lekelerini Giderir

Yaş ilerledikçe cilt lekeleri ile karşılaşma ihtimali yükseliyor. Sadece yaşla değil; güneş, hastalık gibi dış etkenler de lekelenme oluşumuna yol açabilir. Hindistan cevizi yağı cilt lekelerine iyi gelmesiyle birçok uzman tarafından öneriliyor. Ekonomik olması sayesinde ise pahalı kremler yerine tercih ediliyor ve içerisindeki E vitamini cilt lekelerini gidermede etkili oluyor. Hindistan cevizi yağı lekelenmelerin yanı sıra cilt tonunun eşitlenmesine de yardımcı oluyor ve böylelikle sağlıklı bir görünümün elde edilmesini sağlıyor.

6. Cilt Yaralarını İyileştirir

Hindistan cevizi yağının içinde yoğun miktarda bulunan E vitamini cildin yaralarının iyileştirilmesine de katkı sağlıyor. Sivilce, akne ve ciltte yara oluşturan diğer etkenlerin yarattığı izlerin kısa sürede iyileşmesini sağlayan Hindistan cevizi yağı, bu özelliği sayesinde sıkça tercih ediliyor. Bu yağ aynı zamanda da antienflamatuar özelliğe sahip. Hindistan cevizi yağı bu özellik sayesinde iltihap oluşumu engeller ve sedef-egzama gibi cilt rahatsızlıklarına iyi gelebiliyor.

7. Antioksidan Deposudur ve Hastalıkları Önlemeye Yardım Eder

Hindistan cevizi yağı büyük miktarda aktioksidandan oluşur ve bunlar hücre dejenerasyonunun neden olduğu birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olur. Özellikle hindistan cevizi yağındaki antioksidanlar beyin sağlığının korunmasına da yardımcı olabilir. Aynı zamanda bu yağ, hücre yenilenmesine yardımcı olur ve hücrelerin sağlıklı kalmasına destek olur.

8. Vücuttaki Çatlakların Giderilmesine Yardımcı Olur

Kilo almak ve kilo vermek ciltte çatlak oluşmasına sebep olabiliyor. Bunların dışında ise hamilelik de çatlak oluşumuna zemin hazırlayabiliyor. Bu gibi durumlarda düzenli olarak Hindistan cevizi yağı kullanmak, çatlak oluşumunu önleyemeye yardımcı olabilir.

9. Saç Sağlığını Geri Kazandırır

Hindistan cevizi yağı saç sağlığına da iyi geliyor. Birçok güzellik uzmanı saç sağlığını destekleme amacıyla bu yağı öneriyor çünkü saçların onarılmasını sağlıyor, kırık oluşumunu engelliyor ve hızlı uzamasına yardımcı oluyor. Bunların dışında yaz mevsiminde güneşin zararlı etkilerinden koruyor ve nemi saça hapsederek kurumayı engelliyor.

Siz de doğanın bu mucizesinden yararlanmak için hemen Nature’s Supreme organik Hindistan cevizi yağını satın alın!

Soğuk havayı iyice hissettiğimiz şu günlerde beslenmemize dikkat etmemiz bağışıklık sistemimizi güçlendirmemiz için oldukça önemli. Kış mevsiminde, mevsim meyve ve sebzeleriyle yapılan kış çorbaları ihtiyaç duyduğunuz vitamin ve desteği size sağlayabilir.

Kış besinlerinden oluşan farklı lezzetleri denemek istiyorsanız, bu tarifler tam size göre!

1. Bal Kabağı Çorbası

Kış denince akla bal kabağı gelir. Bu mucize sebzenin faydalarını öğrenin, lezzetli çorbasını deneyin!

Bal Kabağının Faydaları

Bal kabağı yüksek miktarda C vitamini içerir ve özellikle kış mevsiminde hastalıklardan korur.

Antioksidan kaynağıdır.

A vitamini içerir.

Kötü kolesterolün oluşmasını engellemeye ve kalp sağlığını korumaya yardım eder.

Cildin canlı ve parlak görünmesini sağlar.

Çorba için Malzemeler:

1 adet soğan

2 diş sarımsak

100 ml krema

800 gr bal kabağı

Karabiber

Tuz

Tavuk ya da et suyu

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Bal kabaklarını küp halinde doğrayın. Tencereye zeytinyağını alın ve sarımsağı kavurun. Bal kabaklarını ekleyin ve üzerine tavuk veya et suyu ile baharatları da ilave ederek pişirin. Bal kabakları piştikten sonra ocağın altını kısın ve blender’dan geçirin. Daha sonra kısık ateşte kremayı azar azar ekleyerek karıştırın.

Kış çorbanızı günlük hayatınızda yanınızda götürebilmek için saklama kaplarına göz atın!

2. Kuşkonmaz Çorbası Tarifi

Hem yemeği hem çorbası önemli bir şifa kaynağı olan kuşkonmaz bitkisi bu kış da sağlığınızı desteklesin!

Kuşkonmazın Faydaları

Kuşkonmaz; içerisinde birçok vitamin ve mineral barındırır, böylelikle bitkisel bir antibiyotik olarak kullanılır.

Potasyum, demir, folik asit ve lif içerir.

Beta karoten bakımından zengin olduğu için de antioksidan özelliği bulunur.

Yeni hücre gelişimini destekler ve kansere karşı korur.

Zararlı kolesterol seviyesinin oluşmasını engeller.

Çorba için Malzemeler:

1 demet kuşkonmaz

3 yemek kaşığı tereyağı

1,5 yemek kaşığı un

5 su bardağı et suyu

1 su bardağı süt

¼ çay kaşığı kırmızı toz biber

½ çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Kuşkonmazları yıkayın ve dış kabuklarını soyup halka halinde doğrayın. Tereyağını geniş ve derin bir tencerede eritin ve kuşkonmazları 3-4 dakika kavurun. Daha sonra unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. Kavrulan una süt ve et suyunu yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırın. Taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve kırmızı biberi üzerine ekleyin. Kısık ateşte kıvam elde edene kadar 15-20 dakika pişirin.

3. Alaca Çorba Tarifi

Gaziantep’e ait bu muhteşem çorba doğanın mucize bitkilerinden biri olan tarhun otunu içeriyor ve kış mevsiminin en lezzetli destekçilerinden biri sayılıyor.

Tarhun Otunun Faydaları

Tarhun otu düzenli olarak tüketildiğinde kan pıhtılaşması, felç ve kalp krizi riskini azaltır.

Uykusuzluğa yardımcı olur, bağışıklığı güçlendirir.

Sindirim problemlerinin oluşmasını engeller.

Antiseptik özelliğe sahiptir, tüm mikroplarla savaşır.

Besleyici ve güçlendiricidir.

Çorba için Malzemeler:

½ su bardağı nohut

½ su bardağı yeşil mercimek

½ su bardağı aşurelik buğday

2 yemek kaşığı salça

6 su bardağı su

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı tarhun otu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tarhun otu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Nohut ve buğdayı bir gece önceden ıslatın. Nohutu, buğdayı ve yeşil mercimekleri ayrı ayrı kaplarda yumuşayana dek haşlayın. Haşladığınız bakliyatların suyunu süzün ve bir tencereye alın. Üstlerine 6 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Soğanları küp şeklinde doğrayın ve tencereye ilave edin. Ara ara karıştırarak tüm malzemeler pişene kadar kaynatın. Çorbanız pişerken bir tavaya tereyağını alın ve kızdırın. İçerisine salçayı ve tarhun otunu ekleyip kavurun. Daha sonra bu karışımı kaynayan çorbanıza ekleyin ve 5 dakika bu şekilde pişirin. En son tuzunu ve karabiberini de ilave edin.

Çorbanın yanına makarna iyi gider! Protein deposu makarna tarifleri için tıklayın!