SORU:
Sütten elde edilen ve son derece ağır sindirilen ‘kazein’ proteini tam olarak ne kadar yavaş sindiriliyor ve neden yararlı?
CEVAP:
Yavaş sindirimi, metabolizmanın bir besin veya besin takviyesini hızlı işleyememesi olarak tanımlayabiliriz. Örneğin, whey gibi suda çözülen bir proteinin işlenmesi, kazein gibi suda çözülmeyen bir proteinin işlenmesine göre son derece hızlı olur.
Kazein, kümeler oluşturur ve bu küme tabakaları sindirim sırasında yavaşça soyulur. Bazı kazein proteinlerinin tam olarak sindirilmesi yedi saati bulabilir.
Böylece vücut yararlı maddeleri yavaş yavaş alır. Bazen, whey gibi hızlı sindirilen bir protein, sindirim sisteminden bağırsaklara doğru hızlı geçer ve vücut tüm besleyici maddelerden yararlanamaz. Uzmanların, kas yıkımını engellemek ve böylece sisteminizi yıkıma karşı korumak için kazeini yatmadan önce almanızı önerdiğini de hatırlatalım.
